O processo de amadurecimento é variável

A maturação da uva dura em média dois meses. Começam no período de “pintor”, altura em que as uvas aumentam de tamanho e peso e mudam de cor. É neste momento que a colheita começa. O processo de maturação de um vinho pode variar dependendo do tipo de vinho que se quer obter. A escolha da época de vindima será decisiva para obtenção de um bom vinho.