Você sabia que existem maneiras de armazenar vinho após aberto que auxiliam na sua conservação?

Por que vinho tinto fica ruim um tempo após aberto?

O oxigênio transforma o vinho tinto em vinagre. Sendo assim, o segredo é fazer com que a superfície do vinho tenha pouco contato com oxigênio quando for armazenar vinho. Há alguns métodos utilizados para prolongar a vida do vinho na prateleira logo após aberto, todos baseados em minimizar a exposição ao oxigênio e até mesmo substituindo ou até mesmo removendo o oxigênio. Com os procedimentos corretos uma garrafa de vinho tinto pode ser armazenada por até uma semana.

Cuidados básicos logo após a abertura da garrafa

Para armazenar vinho re-coloque sempre a rolha na tampa garrafa logo após cada uso. Mantenha sempre a garrafa longe da exposição de luz e armazenada em temperatura ambiente. Na maioria dos casos manter o vinho sob refrigeração (na geladeira) é um ótimo caminho para permitir que o vinho se mantenha fresco por mais tempo, mesmo vinho tinto. Quando armazenado em baixas temperaturas o processo químico é desacelerado, incluindo o processo de oxidação, que ocorre quando o vinho é exposto ao oxigênio. Quando a garrafa de vinho aberta, com a rolha, é mantida numa geladeira, isso faz com que ele se mantenha fresco por até 3-5 dias. Isso é um bom começo, mas nós podemos fazer ainda melhor!

Dicas frescas para armazenar vinho:

• Para melhores resultados, armazene a garrafa de vinho na posição vertical, para minimizar o contato do oxigênio com a superfície do vinho.

• Evite mudanças drásticas de temperatura, o que poderia estragar seu vinho.

• Você pode aquecer uma garrafa de vinho com água morna. Tome cuidado para não utilizar água quente. A água deve estar somente um pouco mais quente do que a temperatura ambiente.

O que evitar quando for armazenar vinho tinto:

• Não armazene a garrafa de vinho na horizontal (normalmente quando colocado na geladeira). Isso aumenta o contato da superfície do vinho com o oxigênio.

• Não armazene a garrafa de vinho próximo à janela. Isso pode fazer com que a exposição ao sol estrague-o e mude de cor.

• Não armazene a garrafa de vinho em temperaturas acima de 21ºC. É preferível que mantenha na geladeira.

Se você não tem ou não tem interesse em comprar alguns acessórios para preservar seu vinho tinto da forma mais adequada, tente colocá-lo numa garrafa menor para que a quantidade de vinho que fique em contato com o ar seja reduzida.

Acessórios/Ferramentas para a preservação do vinho aberto:

Existem diversos acessórios e ferramentas disponíveis para serem utilizadas na preservação de garrafas de vinho já abertas. Há dois tipos que funcionam de uma forma melhor: bomba de vácuo e preservação por gás inerte.

Fonte: http://www.vinhopedia.com.br